Jump to content

Wędliny dojrzewające

185 topics in this forum

  1. Amatorskie salami - zmiany pH pod wpływem różnych czynników 1 2 3

    By StefanS,
    • 50 replies
    • 2.1k views

  2. Dodatki funkcjonalne w produkcji wędlin surowych dojrzewających.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 368 views

  3. Optymalizacja procesu dojrzewania wędlin surowych.

    By Maxell,
    • 3 replies
    • 1.6k views

  4. Kształtowanie smakowitości wędlin surowych dojrzewających

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 499 views

  5. Hiszpańskie Chorizo 1 2 3 4 6

    By szejker1988,   
    • 135 replies
    • 26.2k views

  6. Rynkowe kiełbasy typu salami

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 670 views

  7. [Ciekawe] Jakość kiełbas salami na rynku krakowskim

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 505 views

  8. Sterowanie jakością wędlin surowych dojrzewających

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 810 views

  9. Kultury starterowe - postęp w technologii przetwarzania żywności

    By Maxell,
    • 16 replies
    • 3.8k views

  10. Dojrzewanie wędlin surowych jako zabieg utrwalający.

    By Maxell,
    • 3 replies
    • 1.6k views

  11. Charakterystyka wybranych czynników wpływających na jakość kiełbas surowych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.1k views

  12. Pomiary pH surowców mięsnych 1 2

    By Bagno,
    • 25 replies
    • 5.4k views

  13. Ciekawy film na temat wędlin dojrzewających

    By Maxell,
    • 6 replies
    • 1.6k views

  14. Bakterie probiotyczne w przetworach mięsnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 998 views

  15. Dojrzewalnia mięsa i serów zbudowana w domu. Omówienie, koszty i prezentacja

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 2.5k views

  16. Kiełbasa polska surowa. Aspekty produkcji.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.9k views

  17. Grzyby pleśniowe w produkcji kiełbas surowych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1k views

  18. Bakterie fermentacji mlekowej i ich rola w przemyśle mięsnym.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.2k views

  19. Ciemne obrzeże podsychania (obwódka podsychania) kiełbas surowych nadzianych w osłonki naturalne.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 899 views

  20. [Polecam] Mięso zwierząt łownych jako potencjalne źródło surowca do produkcji surowych wędzonek dojrzewających

    By Maxell,
    • 17 replies
    • 2.7k views

  21. Pleśnie (mold) a wędliny fermentowane i dojrzewające 1 2

    By StefanS,
    • 42 replies
    • 11k views

  22. [Ciekawe][Rok 1932] Patent: Sposób wyrobu trwałych kiełbas

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.5k views

  23. Ocena ilościowego i jakościowego składu mikroflory surowych wędlin dojrzewających za pomocą nowoczesnych metod diagnostycznych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.3k views

  24. Przeżywalność bakterii o właściwościach probiotycznych w kiełbasach surowo dojrzewających w czasie chłodniczego przechowywania

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.3k views

  25. Probiotyki i prebiotyki w produkcji wędlin surowych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.3k views
×
×
  • Create New...