GRZESlEK Posted May 24, 2015 Report Share Posted May 24, 2015 Witam.Chciałem kupić kamień szamotowy do pieczenia chleba/pizzy w piekarniku elektrycznym i widzę, dużą różnicę na allegro typowe kamienie przeznaczone do tego celu (jednak wymiarem małe) kosztują OK 40-50 złnatomiast znalazłem w sklepie internetowym płyty szamotowe w wymiarach które są dla mnie OK za mniej niż 20 zł Czy ten szamot może się czymś różnić? PS; jaka grubość do piekarnika będzie OK- żeby nie przesadzić z za gruba Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
beatag Posted May 24, 2015 Report Share Posted May 24, 2015 Ja używam takiego o grubości 2cm i 35 cm średnicy.Wiadomo,ze czym grubszy tym lepszy ,ale ten mój jest dużo lżejszy i poręczniejszy.Tutaj koledzy wypowiadali się ,ze do chleba niekoniecznie ,bardziej do pizzy.Ja stosuję do jednego i drugiego zamiennie z garnkami rzymskimi.Wcześniej piekłam w zwykłych foremkach i chlebki wychodziły równie dobre jak te pieczone w garnkach ,czy wyrastane w koszyczkach i pieczone na kamieniu... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
GRZESlEK Posted May 24, 2015 Author Report Share Posted May 24, 2015 beatag dzięki za odpowiedź. Wnioskuje że jak masz okrągły to masz taki typowo do pieczenia pizzy a ja myślałem żeby dociąć sobie na wymiar piekarnika tak np 40 na 40 tylko zastanawiam się czy te płyty szamotowe które służą do wykładania piecy i kominków mogą mieć kontakt z żywnością. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yogi Posted May 24, 2015 Report Share Posted May 24, 2015 Ja mam kamien szamotowy grubosci okolo 4 cm, nagrzewa sie stosunkowo dlugo ale jak polozysz na nim ciasto to pieknie oddaje cala zakumulowane cieplo. Pieczenie chleba czy bulek na kamieniu jest duzo lepsze niz na blaszce. Nie wiem jak w Polsce ale u nas roznica w kamieniach szamotowych nie polegaja tylko na grubosci ale takze zalezy od struktury powierzni (gladka czy porowata). Ja moj kamien musialem najpierw troche przeszlifowac ba byl ostry jak gruboziarnisty papier scierny. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
GRZESlEK Posted May 24, 2015 Author Report Share Posted May 24, 2015 ale nie był to typowy kamień do pieczenia tak? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yogi Posted May 24, 2015 Report Share Posted May 24, 2015 (edited) Nie wiem, sprzedawca twierdzil ze to ma dwa rodzaje kamienia do sprzedania, do pieczenia z jedna strona gladka i drugi do pieca ktory byl z obydwu stron szorstki. Dla mnie ten z gladka strona byl jeszcze odrobine za ostry i musialem go troche przyszlifowac, poza tym byl odrobine za duzy i musialem go odpowiednio przyciac. Edited May 24, 2015 by yogi Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
beatag Posted May 24, 2015 Report Share Posted May 24, 2015 Lepiej nie kombinować z przycinaniem -kup taki jaki Ci pasuje ,bo szamot może pęknąć i będzie szkoda.Ja na tym okrągłym piekę również chleby.Jak będziesz zainteresowany to gdzieś znajdę tego gościa od którego kupowałam [ kamień ok. 30zł a płyty ok. 20,tylko cieńsze ok.1,5cm] Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted May 26, 2015 Report Share Posted May 26, 2015 Jak będziesz zainteresowany Ja jestem zainteresowany. Bo na allegro są od 20 ("jakiś kamień") do 90 (włoski szamot) a wolał bym coś z polecenia co się sprawdza Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
beatag Posted May 26, 2015 Report Share Posted May 26, 2015 Na allegro są faktycznie drogie.Goście kupują tam gdzie ja i potem sprzedają za 2x tyle.Tu masz link http://www.sklep.fenixus.pl/shopping/?id=2&pod=2&na=P%C5%82yty%20szamotowe.Mająspory wybór-ja kupiłam ten okrągły czeski35cmx2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted May 27, 2015 Report Share Posted May 27, 2015 No rzeczywiście ceny o niebo mniejsze. Dzięki beatag.Poczytałem trochę wczoraj o tych kamieniach na naszym forum i jeżeli dobrze zrozumiałem, to nagrzewa się go ( w zależności od kuchenek było tu 10-20-30min), a następnie wyłącza prąd (w moim przypadku elektryczny piekarnik) i piecze (pizza, chleb czy ciasto), tak? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
roger Posted May 27, 2015 Report Share Posted May 27, 2015 Nie do końca tak z tym wyłączaniem ... piekarnik i tak ma swój termostat więc wyłączy się i włączy gdy temperatura spadnie ... Zadaniem kamienia w tym przypadku jest wyrównanie i stabilizacja temperatury w całym piekarniku, rozgrzany szamot czy kamień ma bardzo dużą bezwładność termiczną ... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted May 27, 2015 Report Share Posted May 27, 2015 Aaaa ja myślałem że się nagrzewa i wyłącza się prąd i piecze na samym cieple kamienia.I zastanawiałem się dlaczego niektórzy pisali o większych kosztach za prąd Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yogi Posted May 27, 2015 Report Share Posted May 27, 2015 Pod zadnym pozorem nie mozesz wylaczyc piekarnika w trakcie pieczenia, przy kamieniu szamotowym o grubosci 2-3cm nigdy nie upieczesz chleba do konca. Kamien ma za zadanie przede wszystkim szybkie nagrzanie ciasta, dlatego kladzie sie go na rozgrzany kamien. Wylaczyc mozesz najwyzej kilka minut przed koncem pieczenia. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted May 28, 2015 Report Share Posted May 28, 2015 No to nie licząc pizzy, czym różni się pieczenie np chleba (bo głównie o to mi chodziło) na kamieniu czy blaszce?Chleb z kuchenki i tak nie będzie taki jak z pieca, to zrozumiałe, ale jakie zmiany zauważyły osoby które piekły zarówno na blaszce jak i na kamieniu? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
roger Posted May 28, 2015 Report Share Posted May 28, 2015 A jak Ci się wydaje dlaczego pizza wychodzi lepsza ... ?Wszystkie zalety kamienia napisałem ci w poprzednim poście ... chleb różni się zdecydowanie równym wypieczeniem grubością i chrupkością skórki ... Otwarcie drzwiczek czy włożenie czegoś chłodniejszego do piekarnika nie zmienia jego temperatury własnie dzięki dużej bezwładności termicznej kamiennej płyty.Między innymi dlatego odradzany jest szamot w paleniskach wędzarni ... nawet jak wygarniesz żar z paleniska to rozgrzany szamot dalej grzeje komorę Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted May 28, 2015 Report Share Posted May 28, 2015 ( A jak Ci się wydaje dlaczego pizza wychodzi lepsza ... ? Głównie doczytałem że równomiernie "ścina" spód chleb różni się zdecydowanie równym wypieczeniem grubością i chrupkością skórki ... Otwarcie drzwiczek czy włożenie czegoś chłodniejszego do piekarnika nie zmienia jego temperatury własnie dzięki dużej bezwładności termicznej kamiennej płyty. No i wreszcie zrozumiałem A już zaczynałem myśleć że sceptycy mieli rację że tylko dodatkowo cięgnie prąd. A jednak poprawia jakość. Dzięki. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
roger Posted May 28, 2015 Report Share Posted May 28, 2015 sceptycy mieli rację że tylko dodatkowo cięgnie prąd Tu się mylisz zrób sobie test rozgrzej piekarnik z kamieniem do 240st i bez kamienia i obserwuj piekąc chleb jak często załączy się grzałka z kamieniem i bez przez cały cykl pieczenia ... myślę że dłuższe rozgrzewanie z kamieniem spokojnie jest kompensowane przez dużo rzadsze włączanie grzałek potem Przeważnie robię tak ze piekę chleb a jak on się piecze to machnę jakąś pizzę ... wyjmuje chleb wyłączam grzanie i wkładam pizzę czy grzanki czosnkowe z serem do jakiegoś zielska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted May 28, 2015 Report Share Posted May 28, 2015 Tu się mylisz A już zaczynałem myśleć I przestałem ... przynajmniej o tym że mają rację Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ona1981 Posted August 22, 2015 Report Share Posted August 22, 2015 Pod choinkę dostałam kamień do pieczenia pizzy. Jesteśmy bardzo zadowoleni z efektu jaki osiągamy Jeszcze nigdy nie piekłam na nim czegoś innego niż pizza... Jak robicie chleb? Tzn. np. po wyrośnięciu w koszyku czy foremce przekładacie bezpośrednio na kamień i tak pieczecie? Czy pieczecie na kamieniu coś poza pieczywem? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Skarus Posted August 22, 2015 Report Share Posted August 22, 2015 Chlebek pszenny na żytnim zakwasie rośnie w garnku fi 20 cm z przykrywką i w nim trafia do elektrycznego piekarnika o temp 240C na 20 min. Nowoczesność wcale nie jest gorsza od tradycji Pozostaje w stygnącym piekarniku jeszcze 30 min Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
alehar Posted September 15, 2015 Report Share Posted September 15, 2015 (edited) Na allegro są faktycznie drogie.Goście kupują tam gdzie ja i potem sprzedają za 2x tyle.Tu masz link http://www.sklep.fenixus.pl/shopping/?id=2&pod=2&na=P%C5%82yty%20szamotowe.Mająspory wybór-ja kupiłam ten okrągły czeski35cmx2 Możesz podać poprawny link ??Nie wchodzi.... Edit Ten kupiłeś ? http://www.sklep.fenixus.pl/kamienie-do-pizzy/26-kamien-do-pizzy-35020.html Edited September 15, 2015 by alehar Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
alehar Posted September 25, 2015 Report Share Posted September 25, 2015 (edited) Kupiłem płytę z linku powyżej i teraz pytanie:czy przed pierwszym pieczeniem na niej - mam ja jakoś przygotować ? np. wygrzać itp. ? Editcoś znalazłemhttp://najlepszyprzepisnapizze.com/kamien-do-pizzy/ Edited September 25, 2015 by alehar Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.