Maxell Posted October 3, 2016 Report Share Posted October 3, 2016 (edited) Jakościowanie surowca tłuszczowego trzody chlewnej Prosta i chyba najbardziej jednoznaczna jest segregacja jakościowa tej części surowca tłuszczowego, która stanowi anatomiczny składnik tuszy trzody chlewnej. Tego rodzaju jakościowaniu poddaje się podskórny, a także między- i śródmięśniowy surowiec tłuszczowy (tab. 30). Przydatność technologiczną podskórnej tkanki tłuszczowej oraz wykrojonych części międzymięśniowej tkanki tłuszczowej określa się na podstawie wielkości poszczególnych kawałków bądź też konsystencji. Grupuje się ją w cztery zespoły jakościowe (tab. 31). Edited October 3, 2016 by Maxell Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.