fantomek Posted December 25, 2019 Report Share Posted December 25, 2019 Poerwszyraz podjąłem temat polędwicy łososiowej. Pierwszego dnia wędzilem w temp. 20-25 st. przez 11h a drugiego przez 5h czy to wystarczający czas? Czy należy po tym jeszcze przeprowadzic jakieś działaniai jakie? Np.obróbka termiczna? Dzięki Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Muski Posted December 26, 2019 Report Share Posted December 26, 2019 Czy należy po tym jeszcze przeprowadzic jakieś działaniai jakie? Tak ja zwykle kroję na cienkie plasterki , czasami zawijam w falbankę i na stół Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Olek.P Posted December 26, 2019 Report Share Posted December 26, 2019 Jakim celem bylo wedzenie na zimno,skoro teraz chcesz wedline obrabiac termicznie ?? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
fantomek Posted December 26, 2019 Author Report Share Posted December 26, 2019 Poprostu nie wiem czy sie "dowędziła" i czy nie bedzie problemów żołądkowych [Dodano: 26 gru 2019 - 11:15] <a href="https://www.fotosik.pl/zdjecie/93dccf8861eb0626"target="_blank"><img src="https://images90.fotosik.pl/297/93dccf8861eb0626med.jpg" border="0" alt="" /></a> Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
piurko Posted December 26, 2019 Report Share Posted December 26, 2019 https://www.fotosik.pl/zdjecie/93dccf8861eb0626"tCzy Ty ją w ogóle dymiłeś ...?Blada jakby dymu nie widziała. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
fantomek Posted December 26, 2019 Author Report Share Posted December 26, 2019 Powyzej napisalem ile czau była dymiona.W,smaku mocno przedymiona Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
piurko Posted December 26, 2019 Report Share Posted December 26, 2019 (edited) Sam widzisz , że sam czas nie dał Ci ładnego koloru .To tak , jakbyś wziął pompkę rowerową i pompował koło w ciężarówce.... możesz se dymać dwa dni i efektu nie będzie..Popatrz w jeden ze świeżych tematów , bo chyba niczego nie szukałeś na forum...https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16632-pol%C4%99dwica-%C5%82ososiowa-wg-soliery/ Edited December 26, 2019 by piurko Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted December 26, 2019 Report Share Posted December 26, 2019 Polędwica łososiowa, to polędwica jedynie wędzona na zimno, a polędwica sopocka lub podpiekana, to polędwice z dodatkową obróbką termiczną. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Olek.P Posted December 26, 2019 Report Share Posted December 26, 2019 Daj jej dwa dni " odpoczac " ,a nastepnie powedz w zimnym dymie jeszcze pare dni po5-8h z przerwami.Wedline nasiepnie potrzymaj z tydzien w lodowc,nabierze innego smaku i kolor Ps.Dowyrobu wedlin wedzonych na zimno porzeba duzo czasu i cierpliwosci. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.