[Zrób to sam] Prosta wędzarnia metalowa z palnikiem gazowym

[Maxell]

Wędzarnia metalowa z gazowym palnikiem.

Wymiary przyszłej wędzarni:
wysokość - 120 cm,

szerokość - 60 cm,

głębokość - 40 cm,

 

Do jej wykonania użyjemy stalowej blachy 3 mm.

 

 

Ściany i spód są wymierzone, oznaczone i wycięte zgodnie z wymiarami (wysokość - 120 cm, szerokość - 60 cm, głębokość - 40 cm). Do wycięcia elementów możemy wykorzystać: wyrzynarkę, piłkę do metalu lub szlifierkę tarczową.

 

 

W przedniej części wędzarni o wymiarach 120 x 60 cm wycinamy poniżej otwór na szufladę z trocinami. Zadziory likwidujemy z pomocą pilnika.

 

 

 

Spawamy detale wędzarni. Początkowo wszystkie ściany oprócz frontu, a następnie elementy usztywniające całą konstrukcję.

 

 

Prowadnice szuflady na trociny spawamy do dna komory. Wykonane są one ze stalowego kształtownika o wymiarach 5 x 2 cm.

 

 

Spawamy panel przedni z listwami usztywniającymi.

 

 

Widok komory wędzarni wykonany z góry. Poniżej widoczne są prowadnice do szuflady na trociny, a po bokach elementy usztywnień ścian.
 

Wykonujemy szufladę na zrębki/trociny.

 

 

W dolnej części lica szuflady wywiercamy rząd otworów, celem poprawy ciągu i doprowadzenia powietrza.

 

 

Do dna komory przyspawamy teraz nóżki o długości 30 cm.

 

 

Dla estetyki, zewnętrzne ściany wędzarni można pomalować ognioodporną farbą, ale to już według gustu wykonawcy.

 

 

Następnie spawamy konstrukcję wieszaków do zawieszania w komorze kijów z wyrobami do wędzenia.

Wymiary stojaka: wysokość - 110 cm, szerokość - 56 cm, głębokość - 34 cm. Czyli nieco mniejsze wymiary od wewnętrznych komory wędzarniczej, co ułatwi zamontowanie jej w środku i późniejszą dbałość o czystość w komorze.

 

 

Ostatnim krokiem jest wykonanie pokrywy komory. Zastosowano blachę o grubości 1 mm. Wielkość pokrywy jest o 10 cm większa niż wymiary przekroju komory wędzarniczej, a ponadto przyspawane są ograniczniki zamknięcia pokrywy - 2-3 cm.

Ograniczniki i zwiększenie szerokości szczeliny wyjściowej, zapewniają ujście nadmiaru dymu z komory wędzenia.

Celem regulacji przepływu dymu, można również na górne krawędzie ścianek komory kłaść drewniane listwy o różnej grubości, na które kładzie się pokrywę.

Alternatywnym działaniem jest dospawanie dwóch zawiasów, co pozwoli na uchylanie pokrywy/daszku w przypadku konieczności regulacji zmiany przepływu dymu.

 

 

W naszym przypadku jako źródło ognia w wędzarni, stosujemy palnik gazowy. Palnik jest zainstalowany pod pojemnikiem na trociny, w dnie komory.

 

 

Gaz do palnika wędzarni dostarczany z butli, poprzez elastyczny wąż z reduktorem.

 

 

Pozostaje nam już tylko zawieść w komorze  ryby lub mięso, wypełnić szufladę trocinami lub zrębkami, uruchomić palnik i cieszyć się efektami wędzenia.

 

 

W zależności od wysokości zawieszenia produktów w komorze, intensywności płomienia palnika raz ustawienia szczeliny odprowadzającej dym, można przygotować zarówno produkty wędzone na gorąco, jak i na zimno.

 

Oczywiście możemy w przedniej ściance komory zamontować drzwiczki, co na pewno ułatwi wkładanie i wyjmowanie kijków z wędzarni. Nie trzeba  będzie wyjmować górą całego stojaka z wyrobami. Można również  wywiercić otwory z przysłonami w pokrywie komory.

Jest to jednak jedna z najbardziej prostych i sprawdzonych wędzarenek, którą każdy może dostosować do własnych wymogów.

 

Samych, udanych wyrobów i smacznego!

Autor: Chertezhi

Edited January 5, 2020 by Maxell

[Maciekzbrzegu]

Marek z  Bielska ma gazowa i jest zadowolony . . Chyba nawet prostszej konstrukcji niż proponowana

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13464-marek-z-bielska/page-6

posty 102-105

Edited January 5, 2020 by Maciekzbrzegu

[Silton]

Można by jeszcze wstawić na palnik gar z wodą i maszyna do parzenia jak malowana. tylko całość musiała by być wykonana z nierdzewki.