Łosoś wędzony na ciepło

[sebo8877]

To mój pierwszy post tak samo jak pierwsze wędzenie :P - tak więc jak coś nie tak to przepraszam z góry.

 

Filety z łososia - zalewa (podaje na litr wody)

 

70 gram soli

70 gram cukru trzcinowego

1łyzka majeranku

1 łyżka sosu Teriaki

 

Czas w zalewie 5 h w lodówce

 

Osuszenie - nawiew 25 C temp 2 h

 

Wędzenie - 3h w temp 50C

 

Zębki Foresta 45% buk; 45% olcha i 10% klon.

 

Dymienie od samego początku.

 

Efekt końcowy zachwycił wszystkich - wszystkie sklepowe wyroby moga sie schować :P

[krzysio59]

Szkoda że pokroiłeś je na takie małe kawałki. Ciężko z nich wykroić duże,ładne płaty.Wygląd fajny,ale jak na mój gust to łosoś wędzony na ciepło to marnowanie tak szlachetnej ryby. Tylko wędzony na zimno lub surowy po "rybacku".

[sebo8877]

Zaczynam te przygodę - tak więc i na wędzenie na zimno przyjdzie czas. Dzięki za uwagi

[krzysio59]

Nie chodziło mi o Twoje umiejętności tylko o smak rybki.

[electra]

@krzysio59, to naprawde nie jadles dobrego , na cieplo wedzi sie filety zlozone do siebie sa doskonale , sama nie wedzilam ale czesto jadlam z prywatnych wedzarni , soczysty zdecydowanie wole taki do salaty niz wedzony na zimno.

[paweljack]

 

 

surowy po "rybacku"

Nie wiem jaki to jest ale kolega też zrobił surowego łososia.