[Rosja] Domowy kwas z rozpuszczalnej cykorii

[Maxell]

Domowy kwas z rozpuszczalnej cykorii

 

Kwas nie wymaga specjalnych kultur startowych i jest łatwy do przygotowania. Taki napój zaspokoi twoje pragnienie i poprawi twój humor. Dwie trzy szklanki dziennie nie na pewno Ci nie zaszkodzą.

 

Składniki:

1. Woda – 5000 ml
2. Cykoria – 30 g (rozpuszczalna)
3. Cukier – 300 g
4. Kwas cytrynowy – 5 g
5. Suche drożdże – 5 g
6. Rodzynki – 10-15 szt.

Sposób wykonania:

 

Krok 1:

 

 

Aby przygotować ten napój, musisz wcześniej zagotować cztery litry wody i ochłodzić ją do temperatury pokojowej. Następnie, w pozostałym litrze wody, rozpuść cukier, rozpuszczalny proszek z cykorii i od czasu do czasu mieszając, doprowadź do wrzenia. Zawartość bardzo się pieni, musisz więc uważać, aby nie kipiała. Po ugotowaniu wyłącz palnik i pozostaw roztwór celem ostygnięcia do temperatury pokojowej.

 

Krok 2:

 

 

Po schłodzeniu pianka praktycznie zniknie. Dodaj do roztworu cykorii kwas cytrynowy i suche drożdże (możesz również rozcieńczyć je niewielką ilością przegotowanej wody i dopiero wtedy dodać). Wlać ten litr, można powiedzieć koncentratu, do uprzednio przegotowanej i schłodzonej do temperatury pokojowej, wody.

 

Krok 3:

 

 

Musisz wcześniej pomyśleć o większym naczyniu. Może być np. pięciolitrowy słoik, lub większy garnek. Jeszcze raz wymieszaj całą zawartość i dodaj umyte rodzynki. Pozostaw w temperaturze pokojowej na czas fermentacji, którą ułatwią drożdże i rodzynki. Fermentacja trwa od pięciu do ośmiu godzin, jeśli pozostawisz na dłużej, kwas po prostu przefermentuje.

 

Krok 4:

 

 

Po upływie tego czasu gotowy kwas należy przefiltrować i wlać do odpowiedniego pojemnika do przechowywania w lodówce. Wlewam niewielką ilość kwasu do karafki, aby go od razu wypić. Kwas jest nasycony, średnio słodki, z lekką kwasowością.

 

Krok 5:

 

 

Można także rozlać kwas do butelek po wodzie lub sokach, gdyż są odporne na ciśnienie i posiadają szczelne zamknięcia. Butelki wstawiamy do lodówki.

 

Kiedy nadejdą upalne dni, nie ma nic lepszego niż napój bezalkoholowy. Oczywiście taki napój, przygotowany w domu, jest smaczniejszy i zdrowszy niż ten ze sklepu. Również przygotowanie go nie jest trudne. Jeśli akurat nie dysponujemy cykorią lub skończył się nam ten kwas, bierzemy suszone jabłka, gotujemy z nich kompot, a następnie postępujemy zgodnie z opisanym powyżej scenariuszem. Jednak w tym przypadku musimy dostosować ilość kwasku cytrynowego, gdyż kompot z jabłek jest dosyć kwaśny.

 

Smacznego.

Edited July 5, 2020 by Maxell