[Węgry] Żeberka wieprzowe po węgiersku

[Bahus]

Żeberka wieprzowe po węgiersku

 

1 kg żeberek wieprzowych,

2 średnie cebule,

3 łyżki smalcu,

3 dojrzałe pomidory,

80 dag niedużych ziemniaków,

400 ml rosołu (może być z kostki)

2 ząbki czosnku,

1 zielona papryka,

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,

sól, pieprz i szczypta kminku.

 

Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na porcje. Natrzeć solą i pieprzem. W dużym rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim żeberka z obu stron na złoto-brązowy kolor. Mięso wyjąć i przełożyć w ciepłe miejsce. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu, zrumienić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić sproszkowaną papryką i kminkiem. (ilość podana w składnikach). Dołożyć wcześniej podsmażone żeberka. Podlać rosołem. Dusić na wolnym ogniu ok. 20 min. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w cząstki. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w paseczki. Ziemniaki obrać i każdego przekroić na cztery części. Tak przygotowane warzywa dodać do duszących się żeberek. Dusić dalej do miękkości mięsa i ziemniaków. W razie potrzeby posolić.