sawca Posted November 26, 2009 Report Share Posted November 26, 2009 Witam.Jakie jest prawdopodobieństwo zepsucia się mięsa podczas peklowania jeżeli podstawowe zasady higieny są zachowane oraz temperatura utrzymywana 2-6st?Pytam, bo nie podoba mi się zapach jak i kolor solanki po dwóch dniach.Pekluję szynkę i baleron wg tabeli tak jak zawsze to robiłem oraz w osobnym naczyniu polędwicę wg LIGAWY z dodatkiem cukru trzcinowego i ta właśnie zalewa mi się nie podoba jest szara i mętna. Czy to jest normalny objaw po dodaniu cukru czy coś poszło nie tak? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Siara Posted November 26, 2009 Report Share Posted November 26, 2009 A kiedy dodawałeś cukier? Do ciepłej solanki ? Jak szybko całość została schodzona?Może zdążyły rozwinąć się jakieś drobnoustroje? Najlepiej szybko wymień na świeżą.Cukier dodaj do już zimnej, schłodzonej solanki, rozrobiony w odrobinie ciepłej. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
sawca Posted November 26, 2009 Author Report Share Posted November 26, 2009 A kiedy dodawałeś cukier? Do ciepłej solanki ? Jak szybko całość została schodzona? Wszystkie składniki czyli peklosól i cukier mieszałem w zimnej, odmierzonej wodzie i taką mieszanką zalałem mięso. Woda to zwykła kranówa jak zawsze :rolleyes: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
jarkof Posted November 29, 2009 Report Share Posted November 29, 2009 Jeżeli nie dodawalęś żadnych dodatków, czyli przypraw zmętniających.Za wczasu wymieniłbym na nową.Jak najszybciej. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.