miro Posted October 8, 2006 Report Share Posted October 8, 2006 Witam Zrobiłem mały eksperymencik wzorując się co nieco na przepisie Dziadka ale zamiast wędzarki włożyłem go do piekarnika.Kurczaka zapeklowałem na mokro w solance 1kg peklosoli na 10 lirów wody + wywar z przypraw (pieprz czarny,czosnek świeży,kolendra ,majeranek).Peklowanie ok 18 godzin.Po peklowaniu osuszyłem kuraka i natarłem zaprawą na bazie oleju z przyprawami takimi samymi jak przy peklowaniu+ czerwona papryka słodka w proszku .Przyprawionego kurczaka nadziałem na puszkę z piwem którego było ok 3/4 i do którego również dodałem wspomniane przyprawy.Kurczaka w pozycji siedzącej włożyłem do brytfanny na którą wylałem reszte piwa i troche wody.Całość do nagrzanego do ok 180 stopni piekarnika i pieczenie w termoobiegu przez ok 1,5 godziny.Co jakiś czas dolewałem wodę do brytfanny i co ważne polewałem kuraka sosem który zbierał się w brytfannie. Kurczak wyszedł wyśmienicie a co najważniejsze był :lol: bardzo soczysty. Polecam. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bagno Posted October 8, 2006 Report Share Posted October 8, 2006 Miro! Nie przyszło ci na myśl, aby do oleju i przypraw dodać odpowiednią ilość soli wędzarniczej, wówczas byłby kurczak a`la Dziadek wędzony, pieczony. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
miro Posted October 8, 2006 Author Report Share Posted October 8, 2006 Przyszło jak już zjadłem. Teraz ma dylemat czy dać do solanki czy natrzeć kurczaka czy dodać do brytfanny. ?? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
abratek Posted October 8, 2006 Report Share Posted October 8, 2006 Proponuję do peklowania, a jak byś jeszcze zrobił delikatny nastrzyk ... aromat lepiej/równiej rozejdzie się w mięśniach Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
miro Posted October 8, 2006 Author Report Share Posted October 8, 2006 I chyba Abratku masz racje bo jak na mój gust kurczak był ciutke za słony choć moja żonka stwierdziła ze jest super.Ujme solanki do 0,7 kg/10l wody i dodam 10 dkg wędzonej + nastrzyk bo faktcznie w grubsztch miejscach troche nie doszła peklosól. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
miro Posted October 8, 2006 Author Report Share Posted October 8, 2006 Kiedyś robiłem też kurczaka w cieście solnym i było to chyba 1kg soli + 1kg mąki +woda.Robiło się z tego ciasto i dokładnie obtaczało kuraka + do środka kuraka jedna cała cytryna.Następnie do piekarnika i pieczenie ok 1h potem zdjęcie ciasta i dopiekanie skórki.Kurczak był odjazdowo soczysty z delikatnym smakiem cytryny. Tu też można by dodać sól wędzoną do ciasta.Ciekawe co by z tego wyszło. Problem tylko w tym że przy takich ilościach obiadów kurczakowych w ciągu tygodnia żonka może się zdrażnić. :grin: :mrgreen: :grin: a wtedy wiadomo czym to grozi. Ale cóż musi być dzielna. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest ChefPaul Posted October 8, 2006 Report Share Posted October 8, 2006 ............ Problem tylko w tym że przy takich ilościach obiadów kurczakowych w ciągu tygodnia żonka może się zdrażnić. :grin: :mrgreen: :grin: a wtedy wiadomo czym to grozi. ............... ... zacznie gdakać :question: :wink: ... lepiej nie jedz tyle kaczek, ... może być zawsze gorzej :lol: :wink: pzdr Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
niedobry78 Posted October 17, 2010 Report Share Posted October 17, 2010 kurcze...wspomnieliscie moi drodzy o ciekawej zagrywce "kurczak a`la Dziadek wędzony, pieczony"...nie mogę amierzyc tego cuda...ma ktos z Was linka byłbym wdzieczny very mocno Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Henio Posted October 17, 2010 Report Share Posted October 17, 2010 byłbym wdzieczny very mocno http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=28 Tam są dwie wersje Pierwsza : http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=899 Druga: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1020 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
arkadiusz Posted October 17, 2010 Report Share Posted October 17, 2010 Henio,ale to nie są pieczone tylko parzone. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
niedobry78 Posted October 17, 2010 Report Share Posted October 17, 2010 :tongue: czyli mi sie cosik popierniczyło...tam gdzieś czytałem o takim kurczaku z piekarnika ale się dosypuje soli wędzarniczj chyba i wychodzi pieczony o smaku wędzonym?? czy mi się po sobotnich piwkach cos pierdzieli i nie istnieje takie cuś hm? wyciągnąłem gąske niewielką z zamrażary...rozmraza się w lodówce...brukiew zwiozłem dziś już troszkę z pola i pojutrze bedzie zupa...chyba że się szybciej rozmrozi leży tak sobie...ale bez nóg bo wcześniej upiekłem z sosikiem śliwkowo - podrobowym i pieczonymi ziemniakami...a jedną dużą gęś wcześniej do pieczenia nafaszerowałem wątróbka podsmażoną z cebulką i ziemniakami z majerankiem i troszeczkę borowików...miód w gębie...polewana tłuszczykiem...ale za to nie mam kompletnie pomysłu na perlicę a biega ich trochę i czas by był...na nie hehe...pewnie zrobię jak kurczaka na butelce w piekarniku tyle że naszpikuję słoninką...chodzi o to, żeby nie stracić smaku miesa a mam skłonność do fantazjowannia z przyprawami... [ Dodano: Nie 17 Paź, 2010 16:13 ] aha...już wiem czyli jak w przepisie dziadka i soli jak na górze postów...tyle, że w piekarnik...juz kumam...a ile tej soli podsypać i w co hm? :blush: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
anerka Posted October 17, 2010 Report Share Posted October 17, 2010 nie mam kompletnie pomysłu na perlicęZajrzałam w google i jest tam trochę na temat, może coś wybierzesz? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
niedobry78 Posted October 17, 2010 Report Share Posted October 17, 2010 ....tak tak w googlach jest co nieco ale tu jest zawsze sprawdzone a w googlach najwiecej cudowanych takich przepisów... a ten przepis z linku chyba rewelacja...właśnie tak zrobię pierwszą potem następne eksperymenty i na przyszłoroczne uboje bedzie juz wiadomo co najlepsze hehe...dzięki serdeczne kaczkę robię zawsze po staropolsku z jabłuszkami i boczkiem...albo po pekińsku to sa juz sprawdzone przepisy...i proste w miarę a ma ktoś pomysły jak robić trwałe wyroby do chleba z indyka jak ma sie ograniczony dostęp do wędzarni...tzn...jakieś konserwy i sztuczki bo indyków też chyba za dużo nachowałem Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
darios800 Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 miro mam pytanie co do solanki mam robić tyle żeby zalać kuraka czy solanka do wagi kuraka? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
miro Posted October 30, 2013 Author Report Share Posted October 30, 2013 No i tu jest problem, bo kurczaka ciężko będzie Ci zakryć solanką.Wycwaniłem się i kurczaka peklowałem w woreczku, a woreczek w garnku jak by pękł. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
darios800 Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 to solanki było ile 1,2,3 litry?Dodano: 30 październik 2013 - 13:08bo nie wiem ile robić 10 l to chyba mi nie trzeba Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Adek Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 Miro troszkę latek minęło od Twojego i innych postów . Czy po takim czasie zrewidował byś swój przepis ??? Chodzi mi o tą peklosól i pieczenie . Pozdrawiam Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
darios800 Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 a co Adek peklosoli za dużo??? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
SIVON Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 Mięs peklowanych nie należy piec w wysokich temperaturach, zamiast peklosoli użyć samej solanki. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
miro Posted October 30, 2013 Author Report Share Posted October 30, 2013 Solanki ok. 40% w stosunku do wagi kuraka, 0,7 dkg peklosoli na litr wody.Pieczenie jak przedtem. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Adek Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 a co Adek peklosoli za dużo??? Nie o to chodzi . Pytałem się bo tyle się pisze na naszym forum aby nie piec wyrobów które są na peklosoli bo powstają związki niekorzystne dla naszego organizmu . Kiełbasy na grilla tylko zrobione na soli itd.itd. Pytałem z czystej ciekawości bo każdy może zweryfikować swoje poglądy zwłaszcza , że trochę tych latek minęło Ps. Jak sam nie mam żadnych oporów aby podpiec swój boczek do jajeczniczki i robię to z premedytacja bo to mój boczek Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
darios800 Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 Mięs peklowanych nie należy piec w wysokich temperaturach, zamiast peklosoli użyć samej solanki.a co wy na tą odpowiedź? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
osid Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 a co wy na tą odpowiedź? a my na to: "było już wiele razy na forum" o podgrzewaniu produktów robionych na peklosoli, poza tym do drobiu daje się zwykła sól a nie peklo, bo i po co ?! kurczak to produkt który znika w oczach nie potrzeba traktować go peklosolą. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
darios800 Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 no to jeżeli sama sól to teraz jakie proporcje pytam bo zaraz żona przywiezie kuraka i będę go robił :P Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Adek Posted October 30, 2013 Report Share Posted October 30, 2013 no to jeżeli sama sól to teraz jakie proporcje Takie same jak peklosoli Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.