świadziu Posted July 27, 2011 Report Share Posted July 27, 2011 Mam pytania odnośnie nacierania ryb przed wędzeniem:- jaką solą najlepiej nacierać ryby ?- jak długo ryby natarte solą powinny leżeć w lodówce ?- czy są jakieś proporcje ile soli 1 kg ryby powinno wejść podczas nacierania ( zasypywania solą ryby )- z tego co wyczytałem to po wyciągnięciu ryby z lodówki powinienem przed włożeniem jej do wędzarki porządnie ją wypłukać a potem wysuszyć - jak długo ją suszyć ? Z góry dzięki za pomoc !! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
EL GREGOR Posted July 27, 2011 Report Share Posted July 27, 2011 :grin: wcześniej ryby do wędzenia moczyłem w solance kilka godzin,solankę robiłem na ,,smaka,,czyli dawałem tyle soli ile w smaku MI odpowiadało :thumbsup: Teraz sole na sucho,trochę więcej jak do smażenia i odstawiam na kilka godzin do lodówki i jest OK :grin: :thumbsup: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
świadziu Posted July 27, 2011 Author Report Share Posted July 27, 2011 :grin: wcześniej ryby do wędzenia moczyłem w solance kilka godzin,solankę robiłem na ,,smaka,,czyli dawałem tyle soli ile w smaku MI odpowiadało :thumbsup: Teraz sole na sucho,trochę więcej jak do smażenia i odstawiam na kilka godzin do lodówki i jest OK :grin: :thumbsup:grzegorz565, możesz podać mi jakieś konkrety jeśli chodzi o: - jakiej soli używasz ( jodowanej, kamiennej czy jakiejś innej ) - ilość soli na rybe ( pstraga 30 cm ) lub na kilo ryb - na ile godzin odstawiasz do lodówki ryby natarte solą ? - jeśli masz sprawdzony przepis dotyczący wędzenia to byłbym wdzięczny jakbyś się nim podzielił Ja dopiero zaczynam przygodę z wędzeniem i będę wdzięczny za jażdą poradę - NIGDY WCZESNIEJ NIE WĘDZIŁEM RYB ANI INNYCH PRZETWORÓW. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
EL GREGOR Posted July 27, 2011 Report Share Posted July 27, 2011 :grin: sól-jaką MAM w domu,ilość soli-musisz pierwszy raz posolić na czuja i zobaczyć czy CI smakuje jak z mało to następnym razem dasz więcej lub mniej.Ja solę wieczorem i wędzę rano.Dopiero zaczynasz przygodę z wędzeniem to się nie przejmuj,raz wyjdzie lepiej ,raz gorzej a potem już tylko dobrze. :grin: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
świadziu Posted July 27, 2011 Author Report Share Posted July 27, 2011 grezgorz656, wybacz ale na czuja nie będę robił bo się jeszcze okaże że stracę 100 sztuk ryb zanim wyjdzie to co ma wyjść. Patrząc z mojej strony to kombinować moge sam nie pisząc na tym forum a jednak liczę na pomoc fachowców i ludzi którzy robią to od lat. Wiec jeśli możesz to napisz mi konkretną odpowiedź na moje powyższe pytania a jeśli nie to ja wiem jak działa google :) Jeszcze raz zwracam się z prośbą do Was ludzi znających się w temacie który mnie interesuje o udzielenie pomocy laikowi !! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
arkadiusz Posted July 27, 2011 Report Share Posted July 27, 2011 No niestety chyba nikt Ci nie odpowie na Twoje pytanie tak jak sobie tego życzysz.Ryby większość z tych co solą na sucho robi to na oko.Co do solanki to możesz znaleźć na forum jej skład .Masz więc wybór.Albo solisz z ręki ,albo używasz solanki gdzie skład jest określony.Powodzenia Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Darino Posted July 27, 2011 Report Share Posted July 27, 2011 czy są jakieś proporcje ile soli 1 kg ryby powinno wejść podczas nacieraniaJa znam taką proporcję > 3,5-5% soli . Ważne aby cienkie części ryby jak przybrzusze nie przesolić. Następnie zasolanie 60-90 min. Zasolone ryby wypłukać w wodzie. PS Ja bym 100 pstrągów zasolił w solance(tym bardziej jak bym nie miał doświaczenia). :grin: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Paprykarz Posted July 27, 2011 Report Share Posted July 27, 2011 Wiec jeśli możesz to napisz mi konkretną odpowiedź na moje powyższe pytania a jeśli nie to ja wiem jak działa google :) Jeśli wolisz otrzymać ponad setkę wersji solenia to google są dobrym wyborem. Tutaj zaproponują ci jedynie jakieś kilkanaście :devil: Gdybyś tyle samo energii i czasu, które włożyłeś w zadawanie pytań, przeznaczył w pierwszej kolejności na równie dokładne opisanie JAK słone chcesz te pstrągi otrzymać to na pewno byłoby wszystkim łatwiej. :grin: Jeśli odpowiada ci słoność np. frytek u ...onalda :shock: , to ci nic nie zaproponuje, ale jeśli uważasz się w kwestii "słoności" za przeciętniaka, demokratyczną większość czy coś w tym stylu, to 1kg soli na 10 l wody i moczenie 12h powinno na pierwszy raz być najbezpieczniejszą dawką. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
lesniak Posted July 27, 2011 Report Share Posted July 27, 2011 Te informacje o soleniu ryb znalazłem w książce Z.E. Sikorski ,, Technologia żywnosci pochodzenia morskiego" Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
EL GREGOR Posted July 28, 2011 Report Share Posted July 28, 2011 :grin: patrząc na posty kolegi, chce kupić kombajn do wędzenia.100 ryb solić i w ciągu jednego wieczoru posiąść całą NASZĄ wiedzę na temat wędzenia.A na wcześniejsze NASZE posty szkoda czasu :grin: lepiej za podać nowy temat i ,,JA to mam pomysła na biznes,,A tak to się u NAS nie da.Trzeba zacząć od kilku sztuk, najtańsza wędzarnia to z beczki :grin: Do dzieła KOWBOJU. :grin: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Agga Posted July 28, 2011 Report Share Posted July 28, 2011 najtańsza wędzarnia to z beczki święta prawda i zarazem najlepsza Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
świadziu Posted July 28, 2011 Author Report Share Posted July 28, 2011 Jeśli odpowiada ci słoność np. frytek u ...onalda :shock: , to ci nic nie zaproponuje, ale jeśli uważasz się w kwestii "słoności" za przeciętniaka, demokratyczną większość czy coś w tym stylu, to 1kg soli na 10 l wody i moczenie 12h powinno na pierwszy raz być najbezpieczniejszą dawką.Paprykarz, dzięki za odpowiedź Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.