Wędzarnia Macieja

[Maciej_Zaleski]

Tak jak obiecywałem w temacie tusiaczka, że gdy sesja się skończy wezmę się za budowę wędzarni tak uczyniłem. Jednak dopiero teraz pragnę się szanownemu gronu pochwalić.

 

Na początek jakie były założenia:

 

Wędzarnia ma pomieścić ok. 30 kg wędzonek

Posiadająca dymogenerator ze względu na "bezobsługowość" oraz słaby dostęp do drewna.

Ma się mieścić do auta.

 

Narysowałem prosty projekt, zawiozłem do zaprzyjaźnionego stolarza i czekałem.

 

Wędzarnia składa się z paneli które łączone są przy pomocy szpilek i śrub motylkowych, dzięki temu składa i rozkłada się ja prawie bez użycia narzędzi, a po złożeniu można ją wrzucić do samochodu.

 

Podczas malowania:

http://imageshack.us/a/img692/8262/img00218201207201924.jpg

By maciej_zaleski at 2012-09-19

 

Podczas pracy:

http://imageshack.us/a/img854/3120/20120808827.jpg

By maciej_zaleski at 2012-09-19

 

http://imageshack.us/a/img259/7894/20120808828.jpg

By maciej_zaleski at 2012-09-19

 

http://imageshack.us/a/img515/7894/20120808830.jpg

By maciej_zaleski at 2012-09-19

 

http://imageshack.us/a/img442/2149/20120808832.jpg

By maciej_zaleski at 2012-09-19

 

http://imageshack.us/a/img267/3426/20120808829.jpg

By maciej_zaleski at 2012-09-19

 

 

Do ogrzewania wędzarni używam dwóch grilli elektrycznych o łącznej mocy 4,4kW, sterowane przez regulator temperatury i mocy Pamel. Do dymienia używam dymogeneratora Rogera, używam zrębków Bukowo-olchowych oraz wrzucam pocięte gałązki drzew owocowych.

 

Jestem z niej bardzo zadowolony:)

[conda]

Mam pytanie odnośnie ogrzewania- konieczna jest moc ponad 4kW, czy to zapas mocy na sezon zimowy?

Planuje uruchomić wędzarnię blaszaną (jeszcze nie ocieploną) i zastanawiałem się nad grzałką z temobiegu piekarnika - ok 2kW... ale czy to nie będzie za mało, może kupić od razu dwie?

[miro]

Użyłeś grilla jako elementu grzejnego.

Wszystko ok. tylko kapiący tłuszcz może przeniknąć do sterownika i porażenie prądem pewne.

Stare sterowanie grillem, albo usuń i pozostaw same grzałki, albo zamocuj to tak aby były na zewnątrz wędzarni.

[GuRu]

Można również wykonać sprytny deflektor, który zbierze tłuszcz i odprowadzi w jedno miejsce do pojemniczka.

Alternatywnie zamocować grzałki pionowo na bocznych ścianach wędzarni na dole, osłonić okapnikami z blaszki, a na dole postawić wanienkę na tłuszczyk.

[Maciej_Zaleski]

Tutaj nie ma tego na zdjęciach ale zaopatrzyłem się blache na złomie za całe 15 zł i troszkę ją podocinałem. Zrobiłem płytę pod grille oraz dwa deflektory na dwa grille jednak mam wrażenie, że dużo gorzej rozkłada się ciepło.

 

Co do sterowników-termostatów, są one wymontowane. Grzałki są podłączone bezpośrednio, pozostała tylko obudowa plastikowa. Pod wędzarnią jest przykręcone gniazdo a od niego odchodzi kabel do regulatora, dzięki czemu mogę dowolnie odłączać grzałki lub w przypadku awarii podłączać inne.

 

Dlaczego tak duża moc? Szykuje się na wędzenie i dopiekanie w zimie. Uważam, że nadmiar mocy w rozsądnych ilościach jest potrzebny. Obie grzałki przy temp. wew. komory 45-50 stopni pracują na 30-35% mocy.

[miro]

To jeszcze te plastiki wywal ....

[Maciej_Zaleski]

Tyle, że wtedy kable będą na wierzchu choć z tym mogę sobie poradzić to gorzej ze stabilnością grzałek, ponieważ poprzez te plastiki utrzymują się one w tych metalowych obudowach. Za wszelkie wskazówki dot. ulepszenia będę wdzięczny.

PS

Za jakiś tydzień będę w Łodzi to zrobię więcej zdjęć.

[mela84]

A może te grzałki wpuścisz z boku idasz dwie hermetyczne puszki na bokach wędzarni aby je podłączyć i dodatkowo okablowanie na zewnątrz do nich. Zwiększysz tym samym bezpieczeństwo jej użytkowania