Kolor zalewy peklującej - czy jest ok ?

[świadziu]

Do tej pory mięso po zakupie przemywałem pod bieżącą wodą zanim dokonałem nastrzyku ale tym razem go nie przepłukałem i od 7 dni leży już w zalewie peklującej 50% peklosoli i 50 % soli niejodowanej - założenie było takie że mięso będzie się peklowało od czwartku do piątku ( 8 dni ) w stężeniu 9%.

Kolor zalewy jest lekko czerwonawy jak na poniższych zdjęciach:

 

Czy mam się przejmować takim zabarwieniem ?

 

 

Podczas wcześniejszych peklowań ( gdy mięso przepłukiwałem przed włożeniem do zalewy) kolor solanki prawie się nie zmieniał a teraz

 

Z góry dzięki za wyjaśnienia w tym temacie.

[pokemon15]

świadziu, nie przejmuj się, ja zawsze mam taką różową zalewę po kilku dniach peklowania

[kostek61]

Czy mam się przejmować takim zabarwieniem ?

Jeżeli to tylko kolor to nie.

[Einshell]

... Spoko ! Mięsko teraz ''oddaje soki '' , to też takie zabarwienie... Jeśli tylko nie ''zalatuje''... to spokojnie może się peklować Pozdro!

[miro]

peklującej 50% peklosoli i 50 % soli niejodowanej

Nigdy nie rozumiem tej oszczędności ..... :clap:

 

A zapaszek kolega jaki już ma

[Gonzo]

Nigdy nie rozumiem tej oszczędności

To nie oszczędność, to "ukryta zdrowotność" :rolleyes: :grin: :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[andrzej k]

Czy mam się przejmować takim zabarwieniem ?

 

świadziu dobrze że pytasz , jednak to normalne . Byle nie zmieniło konkretnie zapachu .

 

 

Pozdrawiam