grzes855 Posted July 12, 2005 Report Share Posted July 12, 2005 Będąc ostatnio u znajomego rzeźnika kupiłem u niego 3kg łopatki peklowanej na mokro (wygląd i zapach wspaniały) po 10pln za kg bez kości i skóry.do tego dokupiłem 1kg boczku raczej bardziej chudy i to wszystko na szybko przerobiłem na białą parzoną , przemieliłem wszystko na sitku 10 , dodałem około 100g przygotowanej skórki wieprzowej woda przyprawy i dosyć długo wyrabiałem nadziałem w jelita, po 3 godzinach leżakowania w kuchni,na noc do lodówki i rano parzenie, wieczorem grillowanie.Kiełbasa lekko tłusta(zbyt chudy boczek) smak inny niz przy tradycyjnym przepisie ale bardzo dobry, skórka i wyrabianie spowodowało to że kiełbasa bardzo zwiezła na zimno absolutnie sie nie kruszy nawet krojona na bardzo cienkie plasterki. Podsumowanie: pełna improwizacja w ramach psiadanej wiedzy - efekt wysmienity Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted July 12, 2005 Report Share Posted July 12, 2005 Właśnie tak rodzą sie mistrzowie. Brawo Kolego.Przygotuj pełny przepis.Pozdrowionka Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
zauder Posted April 11, 2006 Report Share Posted April 11, 2006 co z peklowaniem mięsa na białą? z wodą czy bez? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted April 11, 2006 Report Share Posted April 11, 2006 Tylko peklowanie suche. Wode dodasz podczas mieszania. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.