Schabik ... na różne sposoby

[Guest ChefPaul]

... :grin: jeden ze sposobów to:

 

Schab duszony z portabello

składniki:

4 kotlety schabowe (cięte na grubość około 3 cm)

1/4 kg średnich grzybków portabello

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

4 łyżki oliwy

1 łyżka mąki

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

2 łyżki czerwonego winnego octu

1/2 szklanki czystego warzywnego bulionu

1/2 łyżeczki suszonej naci pietruszki

sól i pieprz do smaku

sposób przygotowania:

Sporządzić marynatę: wymieszać 2 łyżki oliwy z octem, winem i pietruszką. Zalać marynatą mięso i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Wyjąć mięso z lodówki na około godzinę przed obróbką aby doszło do temperatury pokojowej.

Rozgrzać na patelni pozostałe 2 łyżki oliwy z masłem i na bardzo gorącym tłuszczu obsmażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Mięso wyjąć z patelni i odłożyć na bok.

Cebulę oczyścić, pokrajać w półtalarki, czosnek drobno posiekać, grzyby pokrajać w plasterki. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek, dodać grzyby i podsmażyć. Mąkę wymieszać z papryką i opruszyć grzyby z cebulą i czosnkiem, podsmażyć. Pozostałą marynatę wymieszać z bulionem i podlać grzyby. Włożyć kotlety i dusić podlewając marynatą z bulionem, aż do zredukowania płynu i zgęstnienia sosu.

http://www.chefpaul.net/inne/schabG01.jpg

Można podawać z ziemniaczkami oprószonymi zieleniną i młodą kapustą z masełkiem.

http://www.chefpaul.net/inne/schabG02.jpg

 

Smacznego.

[lech40i4]

1/4 kg średnich grzybków portabello

Coś o oryginale, zamiennik?

[kempes]

Lechu jak dasz nasze najlepsze to na pewno nie zaszkodzi :grin:

mam na myśli podgrzybek i troszkę borowika tak myślę, a zaras się dowiemy od samego szefa bizonerii :grin: :grin:

pieczarki chyba odpadają mają specyficzny smak :wink:

pozdrawiam