Mikrobiologia mięsa i jego przetworów

37 topics in this forum

1. [Lektura obowiązkowa] Jakość mikrobiologiczna mięsa j jego przetworów.

   By Maxell, December 4, 2022
   • 1 reply
   • 335 views
   • 
   • Maxell
   • December 4, 2022

2. Technologiczne zabiegi wydłużające trwałość wyrobów mięsnych

   By Maxell, November 17, 2022
   • 0 replies
   • 174 views
   • 
   • Maxell
   • November 17, 2022

3. Mikroorganizmy w procesie przetwórczym mięsa

   By Maxell, August 29, 2022
   • 0 replies
   • 578 views
   • 
   • Maxell
   • August 29, 2022

4. [Ciekawe] Zmiany zachodzące w czasie przechowywania mięsa

   By Maxell, April 12, 2022
   • 0 replies
   • 660 views
   • 
   • Maxell
   • April 12, 2022

5. Włośnica ciągle groźna.

   By Maxell, March 28, 2022
   • 1 reply
   • 364 views
   • 
   • Maxell
   • March 28, 2022

6. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne mięsa surowego.

   By Maxell, December 14, 2021
   • 0 replies
   • 612 views
   • 
   • Maxell
   • December 14, 2021

7. Niebezpieczne mięso drobiowe

   By Maxell, December 11, 2021
   • 0 replies
   • 514 views
   • 
   • Maxell
   • December 11, 2021

8. Bezpieczeństwo przechowywania wyrobów mięsnych

   By Maxell, December 10, 2021
   • 0 replies
   • 436 views
   • 
   • Maxell
   • December 10, 2021

9. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne wędzonek w zależności od sposobu przechowywania.

   By Maxell, November 10, 2021
   • 0 replies
   • 462 views
   • 
   • Maxell
   • November 10, 2021

10. Bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów mięsnych.

    By Maxell, November 10, 2021
    • 0 replies
    • 421 views
    • 
    • Maxell
    • November 10, 2021

11. Mięso mielone - dlaczego psuje się szybciej?

    By Maxell, November 10, 2021
    • 0 replies
    • 245 views
    • 
    • Maxell
    • November 10, 2021

12. Jakość mikrobiologiczna mięsa mrożonego.

    By Maxell, November 9, 2021
    • 0 replies
    • 205 views
    • 
    • Maxell
    • November 9, 2021

13. Bakterie Escherichia coli

    By Maxell, November 6, 2021
    • 0 replies
    • 290 views
    • 
    • Maxell
    • November 6, 2021

14. Mikroorganizmy rozwijające się w warunkach chłodniczych.

    By Maxell, November 6, 2021
    • 0 replies
    • 257 views
    • 
    • Maxell
    • November 6, 2021

15. O mikrobiologii żywności pochodzenia zwierzęcego

    By Maxell, September 29, 2020
    • 3 replies
    • 1.4k views
    • 
    • Maxell
    • October 2, 2020

16. Azotynowa sól peklująca (peklosól), a zdrowie

    By Maxell, June 7, 2017
    • 24 replies
    • 15.8k views
    • 
    • qzym
    • November 29, 2019

17. Obróbka mrożeniem w kontekście badania mięsa świń domowych na obecność włośni

    By Maxell, August 4, 2019
    • 0 replies
    • 833 views
    • 
    • Maxell
    • August 4, 2019

18. Azotan i azotyn, a nitrozoaminy.

    By Maxell, May 27, 2009
    • 10 replies
    • 22.1k views
    • 
    • Maxell
    • June 6, 2017

19. [Rok 1955] Mikrobiologia mięsa

    By Maxell, May 3, 2017
    • 1 reply
    • 1.4k views
    • 
    • Maxell
    • May 3, 2017

20. Część II. Peklowanie 1 2

    By Maxell, March 13, 2009
    • 32 replies
    • 31.8k views
    • 
    • abratek
    • January 1, 2013

21. Część I. Wprowadzenie i spis treści.

    By Maxell, January 2, 2009
    • 8 replies
    • 12.5k views
    • 
    • pis67
    • March 16, 2009

22. Część IV. Wędzonki, mięsa inne, krew, osłonki

    By Maxell, March 13, 2009
    • 0 replies
    • 16.3k views
    • 
    • Maxell
    • March 13, 2009

23. Część III. Kiełbasy

    By Maxell, March 13, 2009
    • 0 replies
    • 20.7k views
    • 
    • Maxell
    • March 13, 2009

24. Mięso i przetwory mięsne - wybrane aspekty toksykologiczne

    By Maxell, November 28, 2021
    • 0 replies
    • 147 views
    • 
    • Maxell
    • November 28, 2021

25. Jakość mikrobiologiczna tusz zwierząt rzeźnych oraz mięsa mielonego

    By Maxell, June 23, 2021
    • 0 replies
    • 665 views
    • 
    • Maxell
    • June 23, 2021