Domowy wyrób wędlin

Forums

1. Nasza Szkoła Domowego Masarstwa

   • KURSY - aktualne
   • KURSY - archiwalne
   • Informacje
   • Szkoła w mediach

   Tutaj znajdziecie wszystkie informacje dotyczące Szkoły Domowego Masarstwa

   7.9k

   posts

   • 
   • By Maxell, May 15, 2023
2. Akademia Grillowania, BBQ i Wędzenia SMOKER

   27

   posts

   • 
   • Szkolenia i warsztaty WOŁOWINA
   • By KarKan, May 26, 2023
3. Dla początkujących

   • FAQ dla początkujących zadymiaczy
   • Pierwsze pytania
   • Powinieneś wiedzieć
   • Podpowiadamy jak zrobić pierwsze wyroby

   Jesteś początkujący? Tutaj możesz zadać wszystkie pytania dotyczące wyrobu wędlin.

   24.6k

   posts

   • 
   • Ktoś z Częstochowy gdzie można podpatrzeć elektryczną samoróbkę ?
   • By chudziak, June 23, 2023
4. Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci

   • Wykład nr I: Rozbiór tuszy wieprzowej
   • Wykład nr II: Rozbiór ćwierci wołowych
   • Wykład nr III: Osłonki, jelita i przyprawy
   • Wykład nr IV: Peklowanie
   • Wykład nr V: Wyrób wędzonek
   • Wykład nr VI: Wyrób kiełbas
   • Wykład nr VII: Wytwarzanie wyrobów podrobowych
   • Wykład nr VIII: Wyroby drobiowe
   • Wykład nr IX: Wyrób konserw
   • Wykład nr X: Wyroby z praski i szynkowaru
   • Wykład nr XI: Wędzenie ryb

   728

   posts

   • 
   • [Dziczyzna][Kuchnia myśliwska] Warchlak z rusztu.
   • By Yerba, April 7, 2023
5. Polska tradycja masarska

   • Jak otworzyć małą, tradycyjną masarnię
   • Technologia produkcji w małej, tradycyjnej masarni
   • Przedwojenne receptury masarskie
   • Tradycyjny chów zwierząt domowych
   • Prasowy kącik retro

   Forum, w którym znajdziecie materiały dotyczące kultywowanej do dziś, polskiej tradycji masarskiej.

   3.5k

   posts

   • 
   • Kotły i menażki. Żołnierskie smaki dawniej i dziś.
   • By Maxell, May 29, 2023
6. Mięso

   • Wieprzowina
   • Wołowina
   • Cielęcina
   • Baranina
   • Konina
   • Mikrobiologia mięsa i jego przetworów
   • Rozbiór zwierząt rzeźnych

   2.7k

   posts

   • 
   • Nietypowe pytanie
   • By BazylWidzew, July 1, 2023
7. Jelita i Dodatki

   4.4k

   posts

   • 
   • Zioła i przyprawy w przetwórstwie mięsnym.
   • By Maxell, May 10, 2023
8. Sprzęt

   • Dymogeneratory
   • Kociołki
   • Krajalnice
   • Maszynki do mięsa
   • Mieszarki do farszu
   • Nadziewarki
   • Napędy do nadziewarek/mieszarek
   • Noże
   • Pakowarki próżniowe
   • Rożna
   • Sterylizatory
   • Szynkowary
   • Termometry
   • Wagi
   • Zamykarki do puszek

   46.4k

   posts

   • 
   • maszynka do miesa dzik 22
   • By Antoni 58, April 22
9. Podstawy technologii

   • Peklowanie
   • Obróbka cieplna
   • Przechowywanie wędzonek
   • Branżowe receptury masarskie
   • Pomoce naukowe dla uczniów i studentów

   Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.

   19.1k

   posts

   • 
   • Na peryferiach peklowania "@mamuśki" - zapasy peklownicze
   • By paweljack, June 21, 2023
10. Technologia dla zaawansowanych

    1.2k

    posts

    • 
    • Liofilizacja w przemyśle mięsnym
    • By Maxell, June 20, 2023
11. Wędzarnie. Budowa i obsługa

    • Moja wędzarnia. Prezentacje i relacje z budowy
    • Wszystko o drewnie do wędzenia
    • Wędzarnie regionalne
    • WWA
    • I Ogólnopolski Konkurs Amatorskich Wędzarni Tradycyjnych

    Miejsce na tematy związane z budową wędzarni i prawidłową ich eksploatacją.

    64.7k

    posts

    • 
    • Wędzarnia elektryczna
    • By KKK123, July 1, 2023
12. Kiełbasy

    Kiełbasy suche, pieczone, parzone, surowe i inne...

    25.1k

    posts

    • 
    • Salami
    • By Filiip10, June 29, 2023
13. Wędzonki

    Szynki, balerony, polędwice, boczki i inne pyszności...

    11k

    posts

    • 
    • Szukam przepisu - temat zbiorczy.
    • By Yerba, June 19, 2023
14. Wędliny dojrzewające

    9.6k

    posts

    • 
    • Salami Kominiarza
    • By Filiip10, June 24, 2023
15. Wędliny podrobowe

    Salcesony, kiszki, pasztety i inne.

    6.7k

    posts

    • 
    • Kaszanka produkcji Pawła
    • By roman1957, April 27, 2023
16. Wyroby z szynkowarki

    Wszystko na temat domowych wyrobów z szynkowarek

    7.5k

    posts

    • 
    • Pierwsza poledwica
    • By MisioPysio, June 27, 2023
17. Konserwy

    • Domowe puszkowanie konserw
    • Przepisy na konserwy w szklanych słojach
    • Przepisy na konserwy w puszkach blaszanych
    • Przetwórstwo owoców i warzyw

    7k

    posts

    • 
    • [Rok 1984] Przetwórstwo domowe warzyw i owoców.
    • By Maxell, June 25, 2023
18. Wyroby garmażeryjne

    • Stołówki, bary, kasyna, kolonie i obozy

    10.8k

    posts

    • 
    • Flaki po Warszawsku z pulpetami, w starej Warszawie u "Flisa"
    • By electra, July 1, 2023
19. Drób

    3.7k

    posts

    • 
    • Ubój drobiu
    • By ANNAM, May 30, 2023
20. Ryby

    • Technologia przetwórstwa ryb
    • Branżowe receptury na konserwy i przetwory rybne

    Wszystko o domowym przetwórstwie ryb

    9.2k

    posts

    • 
    • Wyniki realizacji receptur branżowych przez forowiczów
    • By Todek, June 23, 2023
21. Dziczyzna

    • Dzik
    • Łoś
    • Sarna
    • Jeleń i daniel
    • Zając
    • Ptactwo łowne

    3.2k

    posts

    • 
    • [Rok 1905] Kuropatwa
    • By Maxell, April 25, 2023
22. Grill

    1.7k

    posts

    • 
    • Grill - specjały z różnych stron świata.
    • By Maxell, May 5, 2023
23. Z chlebowego pieca...

    • Budowa
    • Przepisy

    1.9k

    posts

    • 
    • Chleb konserwowy
    • By bilu72, May 3, 2023
24. Wałówka

    119

    posts

    • 
    • Zaczynamy
    • By bialymis81, April 17, 2019
25. Regionalne przysmaki

    397

    posts

    • 
    • Tradycyjne potrawy wielkanocne
    • By bilu72, April 6, 2023
26. Mamo, zrób mi parówki

    • Dzieci na diecie
    • Dzieci zdrowe

    664

    posts

    • 
    • Mięso w żywieniu dzieci.
    • By Maxell, June 22, 2022
27. Pozostałe wyroby

    Domowe wyroby wędliniarskie nie mieszczące się w żadnej z powyższych kategorii

    5.1k

    posts

    • 
    • Co to może być..?
    • By ANNAM, May 25, 2023
28. Przepisy z różnych stron świata

    • Sushi i sashimi

    3.3k

    posts

    • 
    • Sushi i sashimi
    • By Maxell, May 23, 2023
29. Kącik majsterkowicza

    Dla wszystkich "złotych rączek" i nie tylko.

    8.2k

    posts

    • 
    • Tymczasowe palenisko pośrednie bez kanału z bloczków komórkowych
    • By Sebsn122, March 4, 2023
30. Książki i Filmy

    • [Książki rekomendowane przez WB] Atlas rozbioru półtuszy wieprzowej krok po kroku

    Książki i filmy związane z tematyką domowego wyrobu wędlin

    2.7k

    posts

    • 
    • Atlas rozbioru półtuszy wieprzowej krok po kroku
    • By Muski, June 23, 2023