Jump to content

Kiełbasy

Kiełbasy suche, pieczone, parzone, surowe i inne...

939 topics in this forum

  1. Kiełbasa biała okiem technologa 1 2

    By Maxell,
    • 29 replies
    • 4.7k views

  2. Hiszpański sposób szybkiego wiązania parówek

    By Maxell,
    • 1 reply
    • 505 views

  3. Pytania i porady - wątek ogólny 1 2 3 4 43

    By misiek73,   
    • 1.1k replies
    • 67.2k views

  4. Kiełbasa sucha o zbyt twardej konsystencji

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.1k views

  5. Słabe związanie plastra kiełbas średnio i grubo rozdrobnionych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 621 views

  6. Wpływ wybranych parametrów suszenia na jakość kiełbas suchych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 837 views

  7. Kiełbasy niepeklowane Polski i świata

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.7k views

  8. Podosłonkowe podsuszone warstwy obrzeżne batonów kiełbas

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1k views

  9. Mało homogenna struktura kiełbasy kutrowanej.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 973 views

  10. Niepożądany smak sojowy kiełbas i wyrobów blokowych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 984 views

  11. Szare i połyskujące, szkliste cząstki na przekroju kiełbas kutrowanych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 951 views

  12. Niskowydajne kiełbasy tradycyjne.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.3k views

  13. Silnie wyczuwalny smak mączny kiełbas.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1k views

  14. Ocena najczęstszych uchybień w produkcji kiełbas parzonych i pieczonych oraz sposoby ich rozwiązywania.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.3k views

  15. Wyciek cieplny w postaci zestalonego żelu.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 889 views

  16. Pomarszczenie osłonki na batonach kiełbas.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.2k views

  17. Zacieki tłuszczowe na powierzchni, skupiska tłuszczu pod osłonką i nierównomiernie uwędzone kiełbasy.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 2.1k views

  18. Porowatość struktury kiełbas.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 916 views

  19. Złogi tłuszczowe pod osłonką i na przekroju kiełbas parzonych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 926 views

  20. Kiełbasy do tradycyjnych zup wielkanocnych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.1k views

  21. Klasyfikacja mięsa - czy jest potrzebna 1 2 3 4 8

    By ewidencja,
    • 195 replies
    • 28.1k views

  22. Kabanosy - jak nałożyć jelita na lejek 1 2 3 4 7

    By DZIADEK,
    • 171 replies
    • 74.9k views

  23. Odkrecanie kielbas i wieszanie na kijach 1 2

    By BonAir,
    • 44 replies
    • 30.3k views

  24. Salami

    By Filiip10,
    • 18 replies
    • 759 views

  25. Kiełbasa czosnkowa ze słoniną w kątnicy

    By jacekw21,
    • 8 replies
    • 1.9k views
×
×
  • Create New...